Курс по выпечке "289 Layers"

Сертификат
Онлайн   •   Курс   •   Общее развитие   •   Для взрослых

Чему научат


Вас ждёт 4 недели незабываемого опыта и полного погружения в мир выпечки. Пекарь с улиц познакомит вас со всеми тонкостями работы со сдобным, слоено-дрожжевым, вытяжным и бездрожжевым тестом и поделиться своим опытом. На курсе по выпечке вы приготовите 13 видов изделий с классическими и авторскими вкусами. Но будьте готовы- после прохождения курса вас ждёт один побочный эффект: у вас и вашей семьи разовьётся  сильная зависимость от свежей домашней выпечки. 

 

В программе курса:

1. Работа с вытяжным тестом (штрудель)

2. Работа со слоено-дрожжевым тестом (классические, фундучные, миндальные круассаны, улитки, даниши с яблоком и анисом, краффин). Особенности замеса, ламинимирования, формовки и выпечки.

3. Работа со сдобным дрожжевым тестом (Бриошь классическая, брессан с грушей, Бриошь с беконом, луком и камамбером). Различные типы формовки и начинок. Режим расстройка и выпечки

4. Работа со слоеным бездрожжевым тестом (Пальмье, мильфей). Особенности ламинирования и выпечки. 

Как будет проходить обучение


Работа построена следующим образом: После оплаты вам последовательно открывается доступ к урокам курса. Каждую неделю -  новый блок, посвящённый работе с определённым видом теста. С момента оплаты они доступны к просмотру неограниченное количество раз. Рецепты в pdf формате прикреплены к каждой части и их можно скачать. Каждую неделею вы готовите изделие из урока, фотографируете и высылаете на проверку преподавателю. Вместе с куратором вы разбираете ошибки и сложности, возникшие в процессе работы. Преподаватель по необходимости дает рекомендации. Сертификат о прохождении курса выдается после выполнения всех заданий и отправки вашему куратору фотографий каждого изделия: общий вид и разрез. 


В программе курса:

  • Штрудель с яблоками на вытяжном тесте
  • Классическая бриошь
  • Брессан с грушей и шоколадом
  • Брессан с беконом, камамбером и карамелизованным луком
  • Классический круассан
  • Миндальный круассан 
  • Фундучный круассан
  • Круассан в шоколаде с вишневым кули
  • Улитка с заварным кремом и изюмом
  • Даниши с карамелизованным яблоком и анисом
  • Краффин с малиновым центром
  • Пальмье (слоеное ушко)
  • Мильфей с шоколадным кремом и пралине





ИП Курбатова Е.Г., УНП 192806361.